아침 식탁에서 마죽을 먹으며 뉴스를 보던 노부부.TV를 보면서 요즘 참 불편하게 만드는지 몰라." 아내가 한숨을 쉬었다 .남편이 마죽을 뜨며 말했다. "그래서 우리가 마를 먹는 거야. 위를 보호해 주잖아."아내가 고개를 끄덕였다. 지금은 너무 자극적이야." 남편이 웃으며 말했다. "그래, 세상사도 ‘뮤신’ 성분이 필요해.
"마(山藥), 천연 보약!"
마의 종류
한국에서는 주로 참마의 품종에 속하는 장마, 산마 그리고 하늘에서 자생하는 열매마 등을 주로 소비하고 있습니다. 장마와 산마는 형태와 효능이 다소 다릅니다. 장마는 길쭉한 막대기 형태로 수분이 많고 식감이 아삭아삭합니다. 이는 생으로 갈아먹기 적합하며, 위장 건강에 도움을 줄 수 있는 뮤신 성분이 풍부합니다. 반면, 산마는 병모양으로, 수분이 적고 고소한 맛이 특징입니다. 이들은 비장과 폐를 튼튼하게 하는 효능이 있으며, 신장을 강화하는 데도 도움을 줍니다. 또한, 사포닌 등의 항산화 성분이 함유되어 면역력 향상에 기여합니다. 열매마는 상추와 비슷한 큰 잎을 가진 식물로, 줄기는 긴 원통형이며, 공중에서 자주 열매를 맺습니다. 주로 하늘에서 자생하는 모습으로 ‘하늘마’라고도 불리며, 주요 효능으로는 뼈 건강 증진, 소화 불량 개선, 뮤신, 그리고 성장호르몬 분비 촉진이 알려져 있습니다. 특히, 아르기닌 성분이 풍부하여 혈류량을 증가시켜 주고, 이로 인해 개인의 전반적인 건강을 향상하는 데 기여합니다.
단마: 점성이 강하고 맛이 떫지 않아 생으로 먹기에 적합합니다
산마: 자생하는 참마의 일종으로, 특별한 효능이 있는 것으로 알려져 있습니다.
장마: 일반적으로 재배되는 마로, 크기가 크고 육즙이 많습니다.
둥근마: 감자 모양으로 둥글며, 조리하여 많이 소비됩니다.
각시마: 잎이 넓은 편이며, 초록색이 아닌 다양한 색상을 지닙니다.
하늘마는 일반 마에 비해 수확량이 많고 재배가 용이하며, 오이처럼 줄기에 열매가 달리는 특성이 있습니다
다양한 효능
마는 여러 가지 효능이 있습니다. 먼저, 마에는 비타민 C와 여러 무기질이 풍부하여 면역력을 높이고 혈액 순환을 개선하는 데 도움을 줍니다. 또한, 소화에 도움을 주고 장 건강을 향상하는 효과가 있습니다. 구체적으로는 다음과 같은 마의 효능이 있습니다.
1.항산화 효과: 활성산소를 제거하여 노화를 방지합니다.
2.소화 개선: 섬유소가 풍부해 장 건강에 도움을 줍니다.
3.혈당 조절: 당뇨병을 예방하는 데 효과적입니다.
4.체중 조절: 칼로리가 낮아 다이어트에 도움을 줄 수 있습니다.
5.위장 건강: 마는 위염과 소화불량에 도움을 주는 뮤신 성분이 풍부하여 위벽을 보호합니다.
6.변비 예방: 수용성 및 불용성 식이섬유가 풍부해 장의 운동을 촉진하며 변비 예방에 효과적입
7.갱년기 증상 개선: 마에 있는 디오스게닌 성분이 여성 호르몬을 활성화하고 갱년기 증상에 기여합니다.
8.혈압관리: 마의 사포닌 성분이 콜레스테롤 수치를 감소시키고 혈압을 안정화하는데 기여할 수 있습니다
9.피로 해소 및 원기 증진: 마는 아르기닌과 같은 아미노산이 많아 체력 회복에 도움을 줍니다.
10.바이러스 저항력: 마의 성분은 면역력을 높여주고, 바이러스성 질환 예방에도 도움을 줄 수 있습니다.
섭취 방법
마는 생으로 섭취할 수도 있으며, 다양한 요리에 활용할 수 있습니다. 특히 마즙으로 만들어 아침 식사 대용으로 많이 섭취합니다. 생으로 먹을 때는 껍질을 벗기고 적당한 크기로 잘라서 샐러드나 반찬으로 먹으면 좋습니다. 또한 요리할 때는 찌거나 볶아서 섭취할 수 있으며, 각종 전이나 국에도 들어갑니다. 마주스: 생마를 갈아서 우유나 요구르트와 함께 마시면 좋습니다. 꿀을 추가해도 좋습니다. 들기름 소금장에 찍어 먹기: 마를 깨끗이 씻은 후, 적당히 썰어 들기름과 소금장에 찍어 먹는 방법도 있습니다. 찜 요리: 마를 찜통에 쪄서 다른 재료와 조리하거나, 다양한 수프에 넣어 요리할 수 있습니다.
마를 섭취할 때는 성인기준으로 하루 100-200g 정도의 적정량을 권장하며, 많이 먹으면 설사를 유발할 수 있으니 주의해야 합니다.
보관, 주의사항
보관방법 마는 시원하고 서늘한 곳에 보관해야 합니다. 생 마를 오래 보관하려면, 흙을 물로 씻어낸 후 하루 정도 말린 후 신문지나 랩으로 싸서 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 마를 오랫동안 신선하게 유지할 수 있습니다. 마는 일정 기간 내에 먹는 것이 좋지만, 장기 보관이 필요할 경우 다음과 같이 해야 합니다.
자르지 않은 상태로 보관: 마는 자르지 않은 상태로 서늘하고 어두운 곳에 보관합니다. 겨울철에는 신문지나 키친타월에 싸서 냉장 보관하면 좋습니다. 세척 후 보관: 올바른 보관 방법으로는 흙을 씻어내고 하루 이틀 동안 표면을 말린 후 냉장 보관하는 것입니다. 식초물에 담그기: 갈변 현상을 방지하기 위해 식초물에 담가서 보관하면 신선함을 유지할 수 있습니다.
주의사항 마 먹는 법으로는 생이나, 쪄서 먹는 게 일반적입니다. 특히 생으로 마를 섭취할 때는 알레르기 반응에 주의해야 합니다. 일부 사람들은 마에 대해 알레르기가 있을 수 있으므로 처음 섭취할 때에는 소량을 시도해 보아야 합니다. 또한, 마의 섭취와 관련하여 처방약과의 상호작용이 있을 수 있으므로, 특정 질병이 있는 경우에는 의사와 상담 후 섭취하는 것이 좋습니다. 마를 섭취할 때 몇 가지 주의할 점이 있습니다.
알레르기 주의: 마의 껍질에는 옥살산 칼슘이 포함되어 있어, 맨손으로 만지면 알레르기 반응이 발생할 수 있습니다. 따라서 꼭 장갑을 착용하고 다루어야 합니다.
과다 섭취 주의: 마를 과다 섭취할 경우 소화불량이나 설사를 겪을 수 있으므로, 적당량인 하루 100-200g 내외로 섭취하는 것이 바람직합니다.