시금치가 머리부터 발끝까지 몸 구석구석 건강을 책임진다네요. 시금치에 부족한 단백질 보충은 두부로~ 고고! 그런데, 옆집 콩이 할머니께서 시금치와 두부를 보시더니, “시금치랑 두부는 궁합이 안 맞아!” 하시네요. 시금치에 들어 있는 수산 성분이 두부의 칼슘과 결합하면, 신장 결석까지 불러올 수 있다고 하시네요.
종류와 다양한 조리방법
슈퍼푸드 시금치는 비타민, 미네랄, 철분이 풍부한 채소로 몸구석 구석에 좋은 영양소가 많이 있습디다. 특히 엽산이 다량포함되어 있어 임산부에게 좋은음식으로, 강력한 항산화 효과로 유명합니다. 재배지역에 딸 종류가 다양합니다.
포항초는 겨울철에 자연의 해풍과 서리를 맞으며 자라 당도가 높고 맛이 뛰어납니다. 포항초는 뿌리부터 잎까지 영양분이 고르게 퍼져 있으며, 비타민과 철분 등의 영양소가 풍부하여 건강에 매우 유익합니다. 또한 겨울 시금치는 여름 시금치보다 비타민이 3배 더 많은 것으로 알려져 있습니다. 포항초는 그 자체로도 맛이 좋기 때문에 간단한 샐러드로 많이 이용합니다.
섬초 는 비금도에서 자생하는 독특한 시금치의 일종으로 멸균된 바닷바람과 토양 덕분에 특유의 고소한 맛과 단맛 있습니다. 섬초 시금치는 일반 시금치보다 약간 더 달콤하며 아삭한 식감이 특징입니다. 이러한 특성 덕분에 무침 요리나 샐러드에 자주 활용됩니다.
남해초는 저온에서 자라며, 연한 맛과 부드러운 식감으로 겨울에 더 맛있습니다. 남해초는 겨울철에는 영양가가 뛰어납니다. 일반적인 시금치보다 더 달콤하고, 미네랄과 비타민이 풍부합니다.. 또한, 남해초는 된장국, 샐러드, 고추장 무침등이 잘 어울립니다.
시금치의 놀라운 효능
심장 건강 시금치에는 식물성 오메가-3 지방산이 심장 질환의 위험을 낮추는 데 도움이 됩니다. 또한, 루테인 항산화제가 관상동맥 질환자의 염증을 감소시키며, 지방과 함께 섭취 시 흡수율이 향상됩니다.
눈 건강 보호 시금치에는 비타민 A가 풍부하여 야맹증, 각막 건조증, 각막 연화증 예방과 개선에 도움을 줍니다. 또한, 루테인이 눈 건강 유지에 중요한 역할을 합니다.
혈압 및 혈당 조절 시금치에 포함된 질산염은 심장의 압력을 낮추어 혈압 수치를 조절하는 데 효과적입니다. 또한, 혈당 조절 작용이 있어 당뇨 환자에게 긍정적인 영향을 미칩니다.
다이어트 효과 저칼로리 식품으로, 생시금치는 100g당 33kcal, 데친 것은 23kcal에 불과합니다. 높은 수분과 섬유소 함량 덕분에 포만감을 주어 다이어트에 효과적입니다.
피부 건강 개선 시금치에는 비타민 C, E와 같은 항산화제 및 비타민 A가 풍부하여 피부를 건강하게 유지하고 노화 예방에 도움을 줍니다. 또한, 비타민 A는 면역 세포 기능 향상에 중요한 역할을 합니다.
면역력 강화 시금치에는 다양한 미네랄이 포함되어 있어 면역 체계 강화에 기여합니다.
인지 능력 향상 시금치와 같은 녹색 채소를 자주 섭취한 사람들은 인지 능력이 상대적으로 좋습니다.
빈혈 예방 철분과 엽산이 풍부하여 특히 성장기 아이들과 임산부에게 빈혈 예방에 효과적입니다.
소화 건강 촉진 시금치는 섬유소가 풍부하여 소화 건강을 촉진하고, 장 개선하여, 배변을 도와줍니다.
잘 어울리는 음식 & 궁합이 안 맞는 음식
궁합: 참깨는 시금치의 수산 성분을 분해하는 리신이 풍부하여 함께 섭취하면 칼슘 흡수를 높여줍니다. 시금치의 알칼리성 성분이 소고기의 산성 성분을 중화시켜 소화를 돕습니다. 계란의 비타민 D는 칼슘 흡수를 촉진해 줍니다. 감귤류의 비타민 C가 시금치의 철분의 흡수를 도와 빈혈 예방에 효과적입니다. 조개는 철분이 풍부하여, 시금치와 함께 섭취하면 철분 흡수율을 높이는 데 도움이 됩니다
상극 :시금치의 수산 성분이 두부의 칼슘과 결합하여 칼슘 흡수를 방해하고, 신장 결석 형성 위험을 높입니다. 멸치도 칼슘이 풍부한 식품으로 시금치와 함께 먹을 경우, 칼슘 흡수를 방해하고 신장 결석을 유발할 위험이 있습니다. 우유와 시금치를 함께 섭취하면 칼슘 흡수를 방해하고 소화 장애를 유발할 수 있습니다. 이 외에도 근대, 설탕 및 갑상선 질환 치료제와 같은 식품들도 시금치와 상극입니다. 이러한 음식들은 시금치의 유익한 성분의 흡수를 방해하거나 건강에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다.