아몬드는 비타민 E, 단백질, 불포화지방산이 풍부하여 심혈관 건강에 도움을 줍니다. 또한 섬유질이 많아 소화개선 및 체중 조절에 유익하며, 골다공증 예방에 기여하는 미네랄도 포함되어 있습니다. 구입 식겁질이 얇고 고르게 색이 나며 기름지지 않은 것이 좋은 아몬드입니다.
건강 효능
아몬드는 비타민 E, 마그네슘, 식이섬유, 단백질 등 다양한 영양소가 풍부하게 포함되어 있습니다. 이러한 성분은 신체의 여러 기능을 지원하며, 특히 심혈관 건강에 기여하는 것으로 알려져 있습니다. 심혈관 건강에 좋은 아몬드는 불포화 지방산이 풍부합니다. 나쁜 콜레스테롤(LDL)을 줄이는 데 도움을 주어 심장 건강을 촉진합니다. 아몬드는 포만감을 주는 효과가 있어 다이어트 중인 사람들에게 유익합니다. 식이섬유가 풍부하여 포만감이 좋습니다. 아몬드에 포함된 비타민 E는 강력한 항산화제 역할을 하며, 피부를 보호하고 노화를 예방하는 데 도움이 됩니다. 하루에 10개의 아몬드를 섭취하면 체중 관리에 좋다고 합니다. 이는 비타민, 미네랄 그리고 건강한 지방이 결합하여 건강한 체중 유지에 기여합니다. 아몬드는 에너지를 빠르게 공급 할 수 있는 간식으로도 많이 이용됩니다. 아몬드 한 줌의 칼로리는 약 160-200 칼로리 정도입니다.
슈퍼푸드 아몬드 선택기준
생아몬드와 구운 아몬드는 영양학적으로 큰 차이는 없지만, 구운 아몬드는 더 고소한 맛이 있습니다.
생아몬드를 구입하기 전, 기름 냄새가 나는지 확인해야 합니다. 기름냄새가 나면 아몬드가 신선하지 않을 수 있습니다. 색상과 크기 좋은 아몬드는 통통하고 붉은 갈색을 띠며, 너무 마르지 않는 것이 좋습니다.
포장된 아몬드를 선택할 경우, 유통기한과 진공 포장 상태를 확인해야 합니다. 아몬드는 주변의 다른 냄새를 잘 흡수하기 때문에, 반드시 진공 상태로 포장된 것을 선택하는 것이 좋습니다. 신뢰할 수 있는 상점이나 브랜드 제품을 구매하며, 가능한 최근의 생산일자의 제품을 선택하는 것이 좋습니다.
생아몬드를 직접 구우면 원래의 맛을 다양한 방법으로 즐길 수 있는 장점이 있습니다. 예를 들어, 생아몬드를 오븐 또는 프라이팬에서 간단히 볶아 먹을 수도 있습니다. 특히 생 아몬드를 볶기 전 반드시 씻어야 하며, 이 과정은 생 아몬드에 묻어 있을 수 있는 먼지를 제거하는 데 중요합니다. 씻은 후에는 물기를 잘 털어내고 볶아야 합니다. 볶을 때는 처음에 센 불에서 겉면의 수분을 날린 후, 색깔이 변하기 시작하면 중불로 낮추고, 마지막으로 약불로 조절하여 아몬드가 고소한 냄새가 나도록 볶아줍니다. 볶은 후에는 반드시 식힌 후에 먹고, 남은 아몬드는 밀폐 용기에 담아 냉장보관하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 아몬드의 바삭함을 유지하면서도 오랫동안 신선하게 먹을 수 있습니다.
구운 아몬드는 원산지를 확인하는 것이 중요합니다. 일반적으로 미국, 스페인, 이탈리아 등의 아몬드가 많이 생산되며, 각 지역의 품질이 다를 수 있습니다. 품질 좋은 아몬드는 맛과 영양의 차이가 크기 때문에 원산지를 확인하는 것이 좋습니다. 아몬드 자체의 풍미를 즐기고 싶으시다면, 무염, 무첨가 제품을 고르는 것이 좋습니다. 이러한 제품들은 첨가물이 적고 아몬드의 자연된 맛을 더욱 잘 느낄 수 있습니다. 아몬드를 선택할 때 색깔이 균일하고 선명한 갈색인지를 확인하시고, 기름진 냄새가 나지 않는 것이 좋습니다. 기름이 잘 나지 않은 신선한 아몬드를 선택하는 것이 중요합니다.
주의사항
아몬드는 옥살레이트 함량이 높은 편입니다. 따라서 시금치, 비트, 고구마 같은 고옥살레이트 식품과 함께 먹으면 신장 결석 위험이 증가할 수 있습니다. 아몬드에는 칼슘의 흡수를 방해하는 피틴산이 많이 함유되어 있습니다. 따라서 멸치와 같이 칼슘이 풍부한 음식을 아몬드와 함께 섭취하는 것은 의도치 않게 칼슘의 흡수를 저해할 수 있습니다. 이로 인해 칼슘이 필요한 분들에게는 좋지 않은 조합이 될 수 있습니다. 사과와 같은 과일도 아몬드와 함께 먹으면 속이 더부룩할 수 있습니다. 이는 과일의 높은 섬유질 때문으로, 견과류와 함께 소화 과정에서 불편함을 유발할 수 있습니다. 시금치에 포함된 수산 성분은 두부에 들어있는 칼슘과 결합하여 수산 칼슘을 형성하게 됩니다. 이는 칼슘의 흡수를 방해하여 신장 결석의 원인이 될 수 있으므로, 아몬드와 함께 두부나 시금치를 섭취하는 것은 피하는 것이 좋습니다.