음식궁합! 요리를 하면서 감자는 어떤 식재료와 함께하면 맛과 건강을 동시에 챙길 수 있을까 고민이 많았습니다. 오늘은 궁합이 좋은 식재료와 상극인 식재료, 음식궁합이 건강에 미치는 영향에 대해 정리했습니다.
잘 어울리는 식 재료 와 상극
| 식재료 | 궁합 | 상극 | |
| ① | 감자 | 양파, 우유 | 무, 바나나 |
| ② | 고구마 | 우유, 꿀 | 맥주, 식초 |
| ③ | 달걀 | 당근, 우유 | 설탕 |
| ④ | 닭고기 | 인삼, 대추 | 밤, 식초 |
| ⑤ | 당근 | 올리브유, 쇠고기 | 무 |
| ⑥ | 돼지고기 | 상추, 부추 | 참외, 녹두 |
| ⑦ | 두부 | 미역, 부추,표고버섯 | 시금치, 꿀 |
| ⑧ | 들깨 | 감자, 버섯류, 묵나물, | 밀가루, 고지방 |
| ⑨ | 들깨 | 묵은지, 대파, 양파 | |
| ⑩ | 무 | 고등어, 생강 | 당근 |
| ⑪ | 미역 | 무, 두부, 참기름 | 자두 |
| 식재료 | 궁합 | 상극 | |
| ① | 바나나 | 우유, 견과류 | 감자, 수박 |
| ② | 쇠고기 | 무, 양파 | 고등어, 파 |
| ③ | 아보카도 | 계란, 치즈, 콩 | 고지방육 |
| ④ | 양배추 | 사과, 당근 | 해산물 |
| ⑤ | 양파 | 고기, 미역, 들깨, 감자 | 꿀 |
| ⑥ | 오리고기 | 부추,마늘,무,생강 | 고지방, |
| ⑦ | 우유 | 바나나, 딸기 | 청국장 |
| ⑧ | 청국장 | 마늘, 부추, 파 | 우유 |
| ⑨ | 토마토 | 치즈, 아보카도 | 설탕 |
| ⑩ | 버섯류 | 양파, 대파, 마늘 | 알콜 |
| ⑪ | 버섯류 | 닭고기, 소고기, 두부 | 알콜 |
음식궁합이 중요한 이유
1. 영양소 흡수율을 높여준다
→ 어떤 식재료들은 함께 먹을 때 체내 흡수율이 훨씬 좋아집니다.
예를 들어, 토마토 + 올리브오일은 토마토의 라이코펜 흡수를 최대 4배까지 높여줍니다.
2. 소화와 대사를 도와준다
→ 서로 소화를 돕는 음식 궁합은 위장 부담을 줄이고 대사를 원활하게 해 줍니다.
예를 들어, 무 + 생강 조합은 소화효소 활성화를 돕는 좋은 궁합입니다.
3. 질병 예방에 도움이 된다
→ 궁합이 맞는 음식들은 항산화 효과, 면역력 강화, 혈액순환 개선 같은 효과를 이끌어낸다.
예를 들어, 청국장 + 마늘은 혈관 건강을 지켜주는 대표 조합입니다
4. 맛과 풍미가 더 좋아진다
→ 음식궁합은 단순히 건강뿐 아니라 맛을 극대화하는 역할도 합니다.
예를 들어, 삼겹살 + 김치는 느끼함은 줄고, 고기의 감칠맛이 한층 배가됩니다.
5. 잘못 조합하면 오히려 건강에 해가 된다
→ 상극 식재료를 함께 먹으면 영양소가 파괴되거나 소화불량, 심하면 중독까지 될 수 있다.
예: 꿀 + 게 조합은 체내 독소를 일으킬 위험이 있습니다.
음식궁합은 단순한 조리법이나 요령이 아닙니다. 건강, 맛, 소화, 질병 예방까지 모든 것을 품은 밥상의 과학입니다. 올바른 궁합을 알면, 밥상이 곧 보약이 됩니다. 음식궁합, 지금 바로 시작해 보세요. 여러분의 식탁이 변하면, 삶도 분명히 달라질 것입니다.
다음 편 "옛날 조상들의 지혜, 전통음식 궁합 이야기"