식재료상호작용1 음식궁합(2) - 삼계탕엔 왜 꼭 인삼을 넣을까? 음식궁합, 엄마는 늘 삼계탕에 인삼을 넣으시며 “그냥 먹는 거 아니다, 궁합이 맞아야 약이 된다.” 그 말이 이제야 가슴에 와닿습니다. 김치와 삼겹살, 된장과 고등어, 삼계탕과 인삼, 이런 조합들은 단순히 맛있기만 한 음식이 아니라, 맛과 건강의 지혜가 담긴 전통 음식 궁합이었어요. 이 글에서는 조상들 밥상 위에 숨겨진 건강의 과학과 이유를 이야기해보려 합니다.1. 나는 모르고, 엄마는 아는 밥상 공식우리 막내딸이 여름에 더위를 먹고 삼계탕 국물만 후루룩 마시면서 “삼계탕에는 꼭 인삼을 넣어야 하냐고? 굳이? 난 그냥 닭만 좋아하는데...” 요즘에는 궁합이 맞는 음식보다는 그냥 맛있으면 먹는 시대인 것 같습니다. 초복만 되면 엄마가 닭을 직접 손질하고, 마당에 그늘막을 치고 커다란 솥에 삼계탕을 .. 2025. 4. 29. 이전 1 다음
