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건강한 식단25

음식궁합(2)-삼계탕 왜 꼭 인삼을 넣을까? 음식궁합, 엄마는 늘 삼계탕에 인삼을 넣으시며 “그냥 먹는 거 아니다, 궁합이 맞아야 약이 된다.” 그 말이 이제야 가슴에 와닿습니다. 김치와 삼겹살, 된장과 고등어, 삼계탕과 인삼, 이런 조합들은 단순히 맛있기만 한 음식이 아니라, 맛과 건강의 지혜가 담긴 전통 음식 궁합이었어요. 이 글에서는 조상들 밥상 위에 숨겨진 건강의 과학과 이유를 이야기해보려 합니다.1. 나는 모르고, 엄마는 아는 밥상 공식우리 막내딸이 여름에 더위를 먹고 삼계탕 국물만 후루룩 마시면서 “삼계탕에는 꼭 인삼을 넣어야 하냐고? 굳이? 난 그냥 닭만 좋아하는데...” 요즘에는 궁합이 맞는 음식보다는 그냥 맛있으면 먹는 시대인 것 같습니다. 초복만 되면 엄마가 닭을 직접 손질하고, 마당에 그늘막을 치고 커다란 솥에 삼계탕을 .. 2025. 4. 29.
음식 궁합(1) : 잘 어울리는 식 재료 음식궁합! 요리를 하면서 감자는 어떤 식재료와 함께하면 맛과 건강을 동시에 챙길 수 있을까 고민이 많았습니다. 오늘은 궁합이 좋은 식재료와 상극인 식재료, 음식궁합이 건강에 미치는 영향에 대해 정리했습니다.잘 어울리는 식 재료 와 상극식재료궁합상극①감자양파, 우유무, 바나나②고구마우유, 꿀맥주, 식초③달걀당근, 우유설탕④닭고기인삼, 대추밤, 식초⑤당근올리브유, 쇠고기무⑥돼지고기상추, 부추참외, 녹두⑦두부미역, 부추,표고버섯시금치, 꿀⑧들깨감자, 버섯류, 묵나물, 밀가루, 고지방 ⑨들깨묵은지, 대파, 양파 ⑩무고등어, 생강당근⑪미역무, 두부, 참기름자두식재료궁합상극①바나나우유, 견과류감자, 수박②쇠고기무, 양파고등어, 파③아보카도계란, 치즈, 콩고지방육④양배추사과, 당근해산물⑤양파고기, 미역, 들깨, 감자.. 2025. 4. 27.
열무김치 지역별 레시피 ,고민 끝! 열무김치레시피 고민 끝! 지역 따라 맛도 다르다?!1. 열무김치 담는 법 한국의 여름을 대표하는 음식 중 하나인 열무김치. 그 상큼하고 시원한 맛은 더운 날씨에 딱 맞는 반찬이죠. 하지만 지역마다 열무김치 담는 스타일은 조금씩 다릅니다. ‘맛있다’는 건 참 사람마다 다르게 느껴지잖아요. 그래서 이번 글에서는 누구나 자기 입맛에 맞는 열무김치를 찾을 수 있도록, 서울, 강원, 전라, 제주, 충청 각 지역별 열무김치 담그는 방법을 한눈에 볼 수 있게 정리해 보았습니다. 자료는 식품의약품안전처 외 6개 기관의 자료를 참고하여 작성했습니다. 열무김치를 담는 재료를 지역별로 정리해 보니, 그 차이가 정말 뚜렷하게 나타납니다. 서울에서는 간편하고 깔끔한 맛을 추구하는 반면, 강원도는 시원하고 상큼한 맛을,.. 2025. 4. 21.
역류성 식도염(4) - 뮤신이 위 점막을 보호 한다고 역류성 식도염의 악몽과 뮤신단백질의 깨달음쑥떡을 그 누구보다 사랑했습니다. 찹쌀과 쑥을 섞어 직접 빚은 떡을 냉동실에 가득 쟁여두고, 1년 내내 꺼내 먹는 게 제 행복이었습니다. 그런데 어느 날부터인가 속이 더부룩하고, 잔잔한 불편함이 지속되더니, 목이 따끔하고, 가슴은 무언가 타는 듯 답답해졌습니다. 처음엔 "나이 들면 원래 이렇지 뭐" 하며 넘겼지만, 결국 병원을 찾았고, ‘역류성 식도염’, 그것도 위산 과다형이라는 진단을 받았습니다. 약을 먹을 때만 , 그렇게 몇 달, 몇 년 하지만 이 병은 ‘안녕’이 없더군요. 결국 만성 역류성 식도염이란 말까지 듣게 되었습니다. 그러다 최근 한 병원에서 조금은 색다른 조언을 들었습니다. 위 점막이 약해져 점막을 보호해야 합니다. 그리고 처음으로 들은 말 뮤신.. 2025. 4. 17.
역류성 식도염(3편)-양배추김치 황금 레시피 양배추김치 황금레시피, 내게 맞는 요리법우리는 다양한 채널을 통해 수많은 황금레시피를 쉽게 접하게 됩니다. 역류성 식도염에 좋은 양배추김치 황금레시피도 마찬가지입니다. 정말 다양한 조리법이 있고, 우리는 그중 하나를 골라 따라 하곤 합니다. 하지만 똑같이 만들었는데도 어떤 때는 맛이 없고, 어떤 때는 깜짝 놀랄 만큼 맛있게 느껴지는 경우가 있습니다. 왜 그럴까요? 그 이유는 생각보면 단순하면서도 깊습니다. 사람마다 ‘맛의 기억’이 다르기 때문입니다. 누군가는 어릴 적 어머니의 손맛을 기준 삼아 음식을 판단하고, 또 누군가는 자신이 자라온 지역의 향신료나 식재료에 익숙해져 있기 때문입니다. 개인의 기호, 체질, 가족 구성원에 따라 맛의 선호도는 다양할 수밖에 없습니다. 그래서 저는 모든 황금레시피가 .. 2025. 4. 14.
역류성 식도염 (2편)- 부드러운 단백질 식단표 역류성 식도염, 그중에서도 위산 부족에 초점을 맞춘 부드러운 단백질 식단에 대해 안내드립니다. 이번 글은 속 쓰림을 완화하고 소화를 도와주는 부드러운 단백질 음식 리스트와 소화효소, 5일간 활용 가능한 식단표를 소개합니다. 위산부족 밥상의 핵심 키포인트역류성 식도염증상의 거의 대부분이 속쓰림 으로 음식을 잘 섭취하지 못합니다. 우리 몸은 차가운것 보단 따뜻한 음식을 을때 행복합니다. 특히 아침엔 반드시 따뜻하게 시작하세요. 발효식품 활용하기 청국장, 요구르트, 된장, 저염김치 등은 소화효소가 풍부해서 위산 없이도 소화를 도와줍니다. 식사 중 과도한 수분 섭취 피하기, 식사 30분 전후에 마시는 게 좋습니다. 식사 시간 일정하게, 천천히 오래 씹기(30회 이상) 소화는 ‘입’에서부터 시작이니까요!천.. 2025. 4. 13.

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